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このアプリの説明文

◆うまいお好み焼き・おいしい鉄板焼き・全レシピ◆

関西焼きは世界に誇る『粉もん』文化!

関西焼きとは、大阪を中心とする関西地方で食べられているお好み焼きやねぎ焼きなど、いわゆる『粉もん』の総称です。あるいは、サイドメニューとして、鉄板で焼かれるものも含みます。

本アプリでは、お好み焼きを中心に、様々な関西焼きの基礎知識、焼き方の基本を徹底紹介。基礎的な生地のつくり方から、焼き方の基本を丁寧に解説するとともに、バリエーションメニューや鉄板焼きの一品料理のレシピも掲載しています。

著者は、大阪で40年以上、お好み焼きのプロを養成してきた若竹学園です。

【収録内容】
◆基本のお好み焼き
基本の生地/基本のトッピング/基本の生地のつくり方/キャベツの切り方/生地のABC/豚玉/イカ玉/豚モダン焼き/イカモダン焼き

◆多彩なお好み焼き
イタリアン/アメリカン/ボンジュール/タラマヨ焼き/ネギ焼き/ふわふわ焼き/かちん焼き

◆焼きそばと焼きうどん
ソース焼きそば/カレー焼きそば/ピリ辛焼きそば/塩焼きそば/ガーリック焼きそば/豚キムチ焼きそば/ぼっかけ焼きそば/オムそば/そばめし/焼きうどん(ソース味)/焼きうどん(和風味)

◆鉄板焼きの定番メニュー
豚平焼き/アスパラベーコン/タコポン酢/コンニャクステーキ/もやしピリ辛炒め/ベーコンチーズオムレツ/豆腐ステーキ/ゲソ塩焼き/バターコーン/ホタテバター/豚キムチ

【著者紹介】
◆若竹学園
お好み焼きやたこ焼きなど、関西焼きに特化した料理学校で、独立開業を目指す方を対象に授業を行なっている。短期集中カリキュラムで、調理技術から経営ノウハウまで、開業に必要な要素をすべて身につけられるようになっているのが特徴だ。1965年に創立以来、日本全国約5900名の卒業生を送り出している。

※「関西焼きレシピ」は、若竹学園編著『関西焼き完全読本』(柴田書店)のレシピをアプリ化したものです。

【レビュー】 おすすめ度 ★★★★☆

私は関西に生まれ育ちましたが、『関西焼き』という表現は初めて耳にしました。"お好み焼き"とか"ねぎ焼き"など、いわゆる「粉もん」を総称して『関西焼き』というんですねぇ・・・(゚◇゚;)ナルホド

それはさておき、最近は関西でも”もんじゃ焼き”をメニューに取り入れている店を見かけますが、私が知る限りでは本場関東の”もんじゃ焼き”とは程遠いものが多いですね。

中華の"八宝菜"のような味だったり、「これは”もんじゃ焼き”やない!この店のオーナーは、本場関東の”もんじゃ焼き”を食ったことあるんか?」と疑問に感じる店も多いです。

それと同じように、関東で「関西風お好み焼き」と看板を掲げている店でも、「どこが関西風やねん!」という店も多いですね。関東で”関西風”のお好み焼きを食べるなら、「千房」か「ぼてじゅう」のお好み焼きなら納得して食べることが出来ますね。(個人的な見解ですが・・・)

まぁ、関西風といっても「大阪」と「神戸」でも粉のかたさも違いますし、大阪でも店によってキャベツの切り方や、具材を粉とキャベツに混ぜるか、上に乗せるかなどによって食感や味も違ってきますよね。

このアプリは、関西焼きに特化した大阪の料理学校”若竹学園”による著書『関西焼き完全読本』に掲載されているレシピをアプリ化したもので、「流石だな~」と思ったのは<基本の生地>、<基本のトッピング>、<基本の生地のつくり方>という風に、『基本』という表現を使っているところに感激しました!

たかが『基本』、されど『基本』・・・この『基本』を理解した上で自分の好きなようにアレンジをするのは自由だと思いますが、『基本』を無視して”関西風”を掲げている店はレジで会計の際に「何を以って関西風を語っているのか?」と聞きたくなります。(笑)

このアプリでは、<基本のお好み焼き>、<多彩なお好み焼き>、<焼きそばと焼きうどん>、<鉄板焼きの定番メニュー>が収録されていますので、関西風の『粉もん』に興味のある方は是非ダウンロードして参考にしてみて下さいね!

これだけ内容が満載なんだから、昔あった、「ちょぼ焼き」や「阪神のイカ焼き」のレシピも掲載して欲しいなぁ・・・(笑)

アプリ名:関西焼きレシピ
掲載時の価格:85円
容量:18.9 MB
バージョン:1.2
開発者:Ea, Inc.
カテゴリー:フード/ドリンク
リリース日or更新日:2013/05/18
対応機種:iPhone 3GS、iPhone 4、iPhone 4S、iPhone 5、iPod touch(第3世代)、iPod touch (第4世代)、iPod touch (第5世代)、およびiPad に対応。 iOS 5.1 以降が必要 iPhone 5 用に最適化済み

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